Epoisse

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On 03.12.2020
Last modified:03.12.2020

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Epoisse Epoisses de Bourgogne is a soft cow’s milk cheese produced by Jacques Hennart in the village Époisses, France. Commonly called as Epoisses, the cheese has creamy, chewy and firm texture. With a distinctive soft red-orange colour, it is categoried as a smear-ripened cheese washed in marc de Bourgogne. It takes at least 6 weeks to mature fully. EPOISSES (PDO) A soft cheese made with whole cow’s milk, washed with Marc de Bourgogne (local Marc brandy) Orangey-light brown, with a slightly wrinkled ri. . Did you know? Époisses was granted CDO in then PDO in It is named after the village of Epoisses, located in the East of France. The Epoisses of Germain regularly receives national and global recognition (CGA, WCA.).
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Masui, Kazuko; Yamada, Tomoko French Cheeses. London: Dorling Kindersley. From Wikipedia, the free encyclopedia.

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Its alcohol dries the surface, making the outside firmer, or the luscious cheese might collapse. Besides, the marc adds its own flavor.

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3 Kommentare

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